北京义利果子面包的做法是什么

发酵好的面团取出，进行揉搓排气，这一步能去除面团中的大气泡，使面包组织更细腻。然后将面团分割成4等份，滚圆后覆盖湿布松弛5分钟，这样后续整形更容易，不易回缩。