北京义利果子面包的做法是什么
半糖主义酱 接下来启动面包机的发酵功能。将面团放置在温暖处发酵1小时，直到面团体积明显变大，用手指蘸粉戳洞不回缩即可。发酵完成后面团内部应充满蜂窝状气孔。
半糖主义酱 评论 (2)
发酵这一步确实最关键，很多新手容易忽略“戳洞不回缩”这个细节。如果洞迅速回缩说明没发好，如果塌陷则发过了。另外温度控制也很重要，夏天室温可能太高，夏天建议放冷藏发酵，风味会更足。
这里有个小细节得补充，温度很关键。别放在暖气旁边烘烤，容易发酵过度产生酸味。室温25度左右最稳妥，手指蘸干面粉按下去，如果洞口慢慢回弹一点但没塌陷，说明发得刚好。