东菱面包机烤面包皮厚硬怎么办？如何烤出皮薄又软的面包？
雾里看花看 接着处理面包桶，先把鸡蛋、糖和盐放进桶里，再把刚才过筛好的面粉倒进去。将面包桶放入面包机中，启动和面功能。在机器一边搅拌的同时，慢慢地把溶化了酵母的牛奶倒进去。这个过程要确保液体和干粉充分混合，形成初步的面团基础。
雾里看花看 评论 (2)
楼主，你这个步骤描述得有点简略啊。光说把酵母牛奶倒进去可不够，酵母必须和糖、盐、油脂这些分开放置，千万别让它们直接接触，不然酵母活性会被破坏，面包绝对发不起来。另外，液体加的量要根据面粉吸水性灵活调整，别一次性全倒完。还有，东菱这类老式机器，搅拌力度大，揉面时间建议设长一点，否则出膜效果不好，烤出来皮确实容易厚硬。
这步骤没提先放液体，直接鸡蛋糖盐倒进去再倒面粉？东菱老机型很多是建议先湿后干或者按说明书顺序，不然面粉结块不好搅拌，而且没提酵母最后放，容易让酵母过早接触高温糖分失效。建议还是严格按说明书的投料顺序来，不然皮厚硬是小事，面包发不起来才头疼。