东菱面包机烤面包皮厚硬怎么办？如何烤出皮薄又软的面包？
骑着毛驴看海 首先处理液体原料，把牛奶稍微加热一下，温度控制在手指放进去感觉和体温差不多就行，千万别太烫，否则会把酵母烫死。然后把5克酵母加进去轻轻搅拌，静置3分钟让酵母激活。同时，将220克高筋粉和100克低筋粉混合在一起过筛，这样面粉会更细腻，做出来的面包组织也更好。
骑着毛驴看海 评论 (2)
温度控制确实是关键，很多新手容易忽略酵母的活性保护。不过只靠这一两点可能还不够，东菱这款机器的加热管功率如果没调好，后期烘烤阶段皮还是容易硬，建议再结合缩短烘烤时间或者出炉后及时刷黄油保湿试试。
酵母那点事确实关键，很多人忽略了水温。不过楼主只说了液体和粉，揉面出膜和发酵环境没提，感觉步骤还差点意思。