东菱面包机烤面包皮厚硬怎么办？如何烤出皮薄又软的面包？
月光族小王 取出揉好的面团，把它揪成小块，然后再放回面包桶里。这一步是为了让面包的组织更有层次感，口感也会更丰富。最后设置面包机的程序：选择甜味面包模式，重量设定为750克，烧色选择浅。这样烤出来的面包外皮颜色好看，而且不会过硬，等待烤好后就可以出炉享用了。
月光族小王 评论 (1)
这个操作有点反常识啊，通常揉面是为了让面筋形成网状结构，把面团揪碎再放回桶里，感觉会把面筋破坏掉，烤出来的面包组织可能会比较散，不够蓬松。另外，面包机本身的设计原理就是通过底部加热管烘烤，外皮变硬其实很难完全避免，尤其是全麦或高筋面粉。要想皮薄软，关键可能在于配方里黄油和糖的比例，以及最后刷一层蛋液或牛奶，而不是靠把面团弄碎。建议先试试调整配方，别轻易打乱揉面结构。