东菱面包机烤面包皮厚硬怎么办？如何烤出皮薄又软的面包？

这方法听起来不错，但黄油真的必须融化的吗？我每次直接扔一块室温软的进去，揉的时候虽然有点散，但最后成品好像也挺软的。不过既然都发酵完了，这时候加黄油确实容易粘，建议还是像回答里说的那样，稍微打散或者融化一点点再进机器，不然容易分布不均。

黄油确实能改善口感，但我试过加进去后面包皮还是很脆。感觉关键可能不在加黄油的时机，而是水量的比例和烘烤温度的控制。我的经验是，最后那几分钟把温度调低点，或者中途开盖透气，皮才会软一些，不然光靠揉面步骤改变不了烤出来的物理特性呀。

这个技巧确实有用，黄油能让面团更软。不过对于东菱这种家用机，想皮薄真的难，主要还得看最后烘烤时的温度和水量控制，光靠和面最后那一下可能不够，还得配合其他步骤才行。