36度家

自己发酵好的面如何用面包机烤？需要多长时间？

作为刚入行的烘培新手，我分享下自己的经验。要想烤出松软的面包，核心在于两点：一是面团发酵要到位，二是烘烤的温度和时间必须拿捏准。如果烤箱温度设置过低，面包会在烤箱里过分膨胀，反而影响最终的口感。在正式烤面包之前，一个绝对不能省略的步骤就是对烤箱进行充分预热。如果不预热，面包放进去，很可能出现外皮已经烤焦了，内部却还是生的情况。像我做的硬邦邦的法棍，前两次就失败了，第三次才成功。我们需要慢慢熟悉自己新烤箱的‘脾气’，适应了才能越做越好。

评论 (2)

新手用面包机确实容易踩坑，我第一次也烤成了石头。不过预热这事儿，我觉得看机器吧，有些面包机自带预热功能，直接用就行。温度的话，建议先从180度试起，慢慢调整。多做几次找到感觉就好了。

新手能烤出硬法棍其实挺不容易的，很多老手都会翻车。预热确实是关键，很多人偷懒直接烤，结果外皮焦里生。不过用面包机做发酵好的面团，要注意程序选择，一般选“快速烘焙”或者“普通面包”模式，看面团分量调整，通常500g面团大概40-50分钟，800g大概60-70分钟。温度大概在170-180度左右，具体还得看自家机器脾气。