自己发酵好的面如何用面包机烤？需要多长时间？
阿狸88 对于自己已经发酵好的面团，完全可以用面包机来完成烘烤这一步。面包机本身通常有自动和手动两种模式。如果你只想用它的烘焙功能，可以参照说明书进行手动操作。具体的做法是：把发好的面团放在案板上揉搓排气，然后进行整形。如果喜欢带馅料的，可以在这时包入馅料。整形完成后，将面团放入面包机内桶，表面可以刷上一层蛋液，自己吃不刷也行。接着盖上面包机的盖子，启动烘烤功能键并设定好时间，剩下的就交给机器了，到时间就能享用面包了。
阿狸88 评论 (3)
其实很多人不知道，面包机自带的烘烤功能虽然方便，但温度控制往往不如专业烤箱精准。对于已经发酵好的面团，用面包机烤出来的皮通常会比较厚且硬，口感偏向于那种老式面包的质感。如果你追求松软拉丝的效果，强烈建议把整形好的面团取出，放入预热好的家用烤箱中，180度烤20-25分钟左右，这样出来的面包组织才细腻。当然，如果只是图个省事，或者做那种硬欧包风格的，面包机确实是最省事的“傻瓜式”操作。
步骤挺清晰，但有个关键点很多人容易忽略：面团整形排气一定要到位，不然烤出来组织不均匀。另外，面包机烘烤时间差异很大，不能死记硬背，建议最后10分钟盯着点，表面上色满意就及时停机，不然底部容易烤焦。
一直以为面包机只能从揉面开始一条龙，原来发好的面也能直接扔进去烤，涨知识了。不过有个疑问，面包机烘烤温度和时间是不是固定的？自己发的面大小不一样，按默认时间烤会不会外面焦了里面没熟？还是说面包机的烘烤程序会自动调整？