核桃红枣面包最正宗的做法有哪些？简单面包怎么做？
读书小屋 液种制作时先把红糖加温水化开，加入酵母化匀，再加入高粉搅拌均匀，发酵至约3倍以上体积呈蜂窝状。然后将全部液种和面团其他材料放入面包机搅拌30分钟。把面团切成1/3和2/3两部分，2/3面团擀开铺撒果料卷起，分成两个面团揉匀，其余1/3面团做成2个面皮，分别包住果料面团，发酵至两倍体积后撒粉割口，放入中层180℃烤箱烤30分钟。
读书小屋 评论 (3)
液种法确实能让面包组织更细腻柔软，比直接揉面口感提升不少。不过要注意发酵状态，别发过头了，否则组织粗糙还带酸味。180度烤30分钟对中型面包来说时间略长，建议中途盯一下上色情况，避免皮太厚。另外高筋面粉吸水性因品牌差异较大，加水时要预留一部分慢慢调整，不要一次性加完。
液种法确实能让面包组织更细腻，这点很关键。不过180度烤30分钟对于两个中等大小的面包来说，时间可能有点长，建议最后10分钟留意上色，别烤糊了。另外，红糖水温度千万别太高，不然酵母就烫死了，发酵会失败。
步骤挺详细的，不过液种发酵至3倍体积这个时间跨度挺大的，跟室温关系很大，别光看体积，看状态和气味更靠谱。另外用面包机揉30分钟有点久，出筋就行，别揉过了影响后续操作。