核桃红枣面包最正宗的做法有哪些？简单面包怎么做？
草莓味的小星球 新手首次做这种面包时酵母尽量多放些，要注意生产日期保证酵母活性，放少了很可能发不起来。因为大量果料会影响面团膨胀，需要酵母有足够的力度。不同全麦粉和高粉的吸水度有差异，水量可以酌情调整。液种发酵一定要充分，让面糊形成很多大气孔。红枣碎块稍大些，太小了吃不出质感。
草莓味的小星球 评论 (3)
确实，新手最容易忽略酵母活性的问题，尤其是夏天酵母容易失效。另外液种发酵那步很关键，很多人为了省事直接面团揉好就烤，结果里面组织紧实像发糕，多花点时间养种口感真的天差地别。
说得太实在了，之前我就败在酵母不活或者量不够上，面团像石头一样硬。不过我觉得全麦粉和酵母活性确实最关键，水量那个真的得靠手感，不同品牌的面粉吸水率差挺多的。
液种发酵那步确实关键，很多新手失败就是因为这一步没到位，面团没起发到位直接进烤箱，成品硬得像石头。另外关于酵母量，我觉得除了看生产日期，控制面温也很重要，酵母活性受温度影响很大。