核桃红枣面包最正宗的做法有哪些？简单面包怎么做？
花落流年 制作简单面包需要准备高筋面粉225克、白糖10克、干酵母4.5克、水180克、盐2.5克、奶粉25克、鸡蛋1.5只、食用油35克和软化黄油10克。先把发酵粉与水混合，加高筋面粉稍微搅拌，再加白糖拌匀，盖上保鲜膜密封发酵。发酵好的面团与所有材料混合，放面包机中和面至表面光滑有较好的延展性。分割成大约100克一个的剂子，放入烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色，最后表面抹上软化黄油即可。
花落流年 评论 (3)
这个方子看着挺简单，但有几个关键点容易翻车。首先，180g水配225g高筋面粉，含水量接近80%，这是相当高的水量，新手如果没揉到位或者手劲不够，面团可能会粘手到怀疑人生。其次，黄油是软化还是室温？如果软化过度甚至融化了，后面进烤箱可能容易塌陷。建议第一次做可以稍微减点水，留10-15克最后看面团状态再加，这样成功率更高。另外，核桃红枣这种干果容易沉底，揉进去前最好用面粉裹一下，或者最后折叠进面团里，不然烤出来全沉到底部，上面光秃秃的。
配方看着挺详细，但说实话，180度15分钟这个参数有点冒险啊。面包机型号不同加热差异很大，而且面团大小不一，时间完全对不上。建议最后几分钟一定要盯着点，上色满意了就盖锡纸，不然底肯定糊了。新手还是多留意观察，别死记硬背时间。
这个方子看起来是典型的甜面包，但我觉得对于“简单”这个概念，水量的把控其实是最关键的。180克水配225克粉，含水量接近80%，这对于新手来说，揉面阶段如果不注意观察面团状态，很容易变成粘手的浆糊，根本做不到延展性。而且最后抹黄油这个步骤有点奇怪，通常是揉进面团或者烤完直接涂蜂蜜/奶粉，直接抹软黄油容易弄脏盘子。建议新手还是先试试含水量60-65%的基础白吐司，容错率更高。