为什么烤出来的面包会很硬？

烤箱内的湿度对面包成品影响很大。如果烤箱内空气太干燥，面包表面水分蒸发过快，就会形成硬壳。为了解决这个问题，可以在烤制时在烤箱底部放一小碗热水。这样能产生蒸汽，保持烤箱内的湿度，让面包表皮保持柔软，组织也更加细腻。