为什么烤出来的面包会很硬？

面包醒发时间如果控制不好，也会直接影响口感。醒发时间过长，面团内部结构被过度拉伸，最后烤出来会变硬。所以面团醒发到合适程度后，应该立即放入预热好的烤箱烘烤。尽量避免醒发好后在常温下放置太久，否则面团表皮风干变硬，影响最终成品的质量。