为什么烤出来的面包会很硬？

给面包刷蛋液的手法也很关键。如果蛋液刷得太厚，烤出来表面不仅颜色深，质地也会变硬。正确的做法是将鸡蛋充分打散搅匀，用刷子轻轻刷上一层薄薄蛋液。这样既能起到装饰作用，让面包表面光泽美观，又能保持表皮的柔软口感。