烤面包耗时？烤箱与烤面包机有何区别？
风继续吹 如果烤箱烤面包欠火，需要调整温度和时间。大土司通常用180度烤45分钟，中土司30分钟，丹麦面包25分钟，小面包12-15分钟。烤箱温度不能太低，否则面包会继续发酵导致表皮撑裂。烘烤时刷蛋液要轻，放在烤箱中层，上下火分别设置的话上火180下火150，烤15-20分钟。
风继续吹 评论 (3)
这时间太长了吧，180度烤45分钟是大欧包的操作，做日常吐司180度15-20分钟足够了，烤这么久皮都要糊了。另外说烤箱温度低会导致继续发酵撑裂，这个逻辑有点问题，低温更多是受热不均或者发酵过度，撑裂更多是整形没做好或膨胀太快。
其实烤箱和烤面包机最大的区别就在于“灵活性”。烤面包机只能做切片面包，追求的是快和脆；而烤箱能做各种造型的面包、吐司，甚至还能烤蛋糕，虽然耗时久、门槛高，但乐趣和成品丰富度完全不是一个量级。另外提醒一下，不同品牌烤箱温差很大，文中说的180度仅供参考，最好买个烤箱温度计实测，不然很容易翻车。
180度烤45分钟做普通大土司？这个时间有点长吧，我家用风炉通常160度30分钟左右就够啦，主要看面团量和烤箱脾气。而且刷蛋液真的不用太轻，稍微厚一点上色才漂亮，裂开更多是因为最后发酵没控好或者喷水不足，单怪温度低有点牵强。