我做甜面包用面包机，相对省时。面包机揉面两个程序共36分钟，然后在机内发酵40分钟。取出整形后二次发酵20分钟，最后用烤箱180度烤25分钟。整个过程比手工做吐司快很多，适合早餐准备。
烤面包耗时？烤箱与烤面包机有何区别？
烤面包时间因种类而异。小面包大约10分钟，大面包30分钟，吐司35分钟，手撕面包40分钟。而且面团大小、是否盖盖子都会影响烘烤时间和温度，需要灵活调整。
烤面包整个过程用时较长，比如做中种吐司，从和面到烘烤大约需要4小时。首先要用10分钟和中种面团，然后发酵1小时，再揉主面团30分钟，静置10分钟，分割滚圆静置10分钟，整形擀卷静置20分钟，二次发酵1小时，最后烘烤40分钟。这确实是个耗时但享受的过程。
烤箱和烤面包机主要区别在于功能。面包机可以自动揉面、发酵和烘烤，适合制作基础面包。但烤箱更灵活，可以控制温度、时间，适合制作各种造型和风味的面包，也能烘烤其他食物。面包机烤制的面包形状较单一，而烤箱可以烤出不同样式的面包。
如果烤箱烤面包欠火，需要调整温度和时间。大土司通常用180度烤45分钟，中土司30分钟，丹麦面包25分钟，小面包12-15分钟。烤箱温度不能太低，否则面包会继续发酵导致表皮撑裂。烘烤时刷蛋液要轻，放在烤箱中层，上下火分别设置的话上火180下火150，烤15-20分钟。
肉松烤面包的制作需要一些时间。准备好材料后，用面包机揉面至扩展阶段，然后冷藏发酵15小时左右。取出分成三份，松弛10分钟，擀开卷起整形，嵌入香肠，自然发酵至两倍大。表面刷蛋液，用烤箱180度烤15分钟，出炉前5分钟撒肉松和葱花。整个过程包括发酵需要较长时间，但成品美味。