为什么烤面包中间会凹陷？没有面包机该如何加热面包？
月光倾城_v2 土司面包出现中间凹陷，很多时候是面团配方的问题，特别是水分含量太高了。面团太软就缺乏足够的支撑力，烤好后很容易向内塌陷，所以调整配方减少水量是关键。
月光倾城_v2 评论 (2)
确实，水量控制是关键。我之前也遇到过这问题，后来稍微减了点水，加个中种法，支撑力就足了，不再塌腰。
确实，水分控制是面包制作的灵魂。除了减水，发酵时间过长或者烤箱温度不够高，也容易导致支撑力不足而塌陷。没有面包机其实很好办，平底锅小火烘或者烤箱复烤几分钟，口感反而更脆。