为什么烤面包中间会凹陷？没有面包机该如何加热面包？

除了没烤熟，还有一个常见原因可能是酵母放多了或者发酵过度，面团支撑力不够，出炉冷却后就会塌陷。没面包机的话，平底锅小火慢烘或者烤箱复烤一下，口感和刚出炉差不多，外脆内软。

其实发粘不一定是没烤熟，有时候是酵母放多了或者发酵过度，内部组织太湿软。没烤熟的话切面应该是有粘性的，但如果是发酵问题，口感会更像湿面团。

其实发粘不一定只是火候问题，很多时候是酵母放多了或者发酵过度导致内部结构塌陷。如果没面包机，用平底锅小火加盖焖一下，或者烤箱复烤几分钟，口感会好很多，别直接微波炉加热，那样会更粘牙。