面包机面包顶部塌陷四周发硬是水量过多还是不足？

面包顶部塌陷且四周发硬，通常是因为烘烤时间太长了，导致水分过度蒸发，同时加入的水量也偏少，水应该加到容器的一小半左右才能做出松软的面包。