面包机揉面到什么状态最好

夏天室温高，加上面包机运转发热，面团特别容易提前发酵变酸。所以揉面前最好提前一小时把面包桶放进冰箱冷冻，准备一些冰水和冰蛋来加入面团中。这样做能有效降低桶内温度，防止面团在高温下失控发酵，保证口感。