面包机揉面到什么状态最好

面包机在揉面过程中电机运作会产生不少热量，如果一直盖着盖子，热气散不出去，面团会变得湿黏，严重影响面筋的形成。所以建议全程敞开盖子揉面，让热量散发出来，这样揉出来的面团质地更好，面筋也更容易形成。