用面包机自制面包为什么会变干？

揉面的时候水温可是个技术活！夏天常温就行，冬天可以稍微加热到30度左右。千万别用冰水，酵母活性会被抑制；太烫的水超过50度的话，酵母直接被烫死，面团就发不起来啦。