面包机做蛋糕塌陷是什么原因
酱油党路过 最后，当蛋糕内部的气泡膨胀到一定程度后，一旦从机器中取出或者随着温度自然降低，气体体积会发生收缩，进而导致蛋糕整体塌陷下去。
酱油党路过 评论 (2)
原来是这样，难怪有时候刚拿出来挺好看，放一会儿就塌了。看来降温这个因素很关键啊！
这个解释太浅了吧？塌陷的核心原因其实是面糊里的支撑结构没做好。如果鸡蛋打发不到位，或者蛋白霜消泡了，骨架立不住，哪怕温度控制再好，出炉后肯定塌。还有，中途开盖看也是大忌，冷空气一激直接缩成一团，别全怪热胀冷缩。
酱油党路过 最后，当蛋糕内部的气泡膨胀到一定程度后，一旦从机器中取出或者随着温度自然降低，气体体积会发生收缩，进而导致蛋糕整体塌陷下去。
原来是这样，难怪有时候刚拿出来挺好看，放一会儿就塌了。看来降温这个因素很关键啊！
这个解释太浅了吧？塌陷的核心原因其实是面糊里的支撑结构没做好。如果鸡蛋打发不到位，或者蛋白霜消泡了，骨架立不住，哪怕温度控制再好，出炉后肯定塌。还有，中途开盖看也是大忌，冷空气一激直接缩成一团，别全怪热胀冷缩。