面包机做蛋糕塌陷是什么原因

原来如此，之前一直以为是配方问题，没考虑到锅具本身的影响。看来换个小一点的面包桶试试，或者调整下面糊高度能改善。

确实，很多家用面包机为了兼顾做面包的功能，桶身往往比较深且窄，这种结构导致上下火受热确实不如专业烤箱均匀，中心部分往往熟得慢而边缘容易过干，冷却后内部支撑力不足就容易塌陷。

确实，受热不均是大问题。不过我觉得除了面包桶形状，面糊消泡或者没烤熟就打开盖子也是常见原因，大家多试试排查下哦。