面包机做蛋糕塌陷是什么原因

其次,在搅拌蛋糕糊的阶段,里面混合的气泡以及发泡剂分布往往难以做到理论上的绝对均匀,这种不均匀性会直接影响成品的结构稳定性。

评论 (1)

确实,理论完美很难在实操中复刻。搅拌手法稍微有点差异,气泡分布就不均,烤出来容易塌,还得继续练手感。