面包机做蛋糕塌陷是什么原因

确实是这样，面包机主要为了烤面包设计，加热方式和空间结构跟专用烤箱差别挺大。蛋糕内部支撑力本来就不如面包，冷却时稍微一收缩就容易塌，别太纠结这个，当个小点心吃就行。

主要是面包机内部结构决定的，空间小且加热方式单一，不像烤箱那样有上下独立控温和对流循环。蛋糕在烘烤后期需要支撑力，但面包机底部受热后迅速停止膨胀，而内部还没完全定型，重力作用下就容易塌腰。这不是操作失误，而是工具特性，想做好蛋糕还是得用专业烤箱。