面包机做的面包没发起来很实是怎么回事

说得太对了，很多新手都死在这一步。发酵不足或者时间没把控好，面包口感真的像啃石头。

确实，发酵是面包的灵魂。很多人只关注揉面和烘烤，却忽略了这最后1小时的关键等待。时间不够或者温度不对，面筋都没建立起足够的气囊，烤出来当然像死面饼。耐心点，给酵母一点时间，口感完全不一样。

关键是看状态而不是死磕时间啊！室温高可能就40分钟好了，室温低甚至要两小时。发酵到两倍大，手指沾粉戳个洞不回缩才完美。