如何用面包机做出更软的面包？
云朵朵朵 制作北海道吐司时，材料配比很重要。需要准备300克面包粉，搭配80克牛奶、100克淡奶油、40克蛋清、20克奶粉、45克白砂糖和3克盐。酵母3克，黄油25克。如果是750克容量的面包机，这个面粉量是合适的，能做出完美的吐司。
云朵朵朵 评论 (3)
北海道吐司确实软，但光看这比例我觉得有点太甜了，45克糖对于吐司来说偏高。另外淡奶油成本不低，用等量牛奶+10克奶粉替代应该也能达到类似效果，没必要非得放那么多淡奶油，不然口感虽然软但容易腻。
这个配方里淡奶油和奶粉都用上了，难怪叫北海道吐司，口感肯定绵密。不过要注意，加了这么多液体和油脂，揉面时间得够，不然组织不够细腻。
这个配方确实很经典，淡奶油和奶粉是吐司松软的关键。不过我觉得除了配比，揉面状态和发酵温度更重要，很多人忽略了二次发酵的时间，导致成品不够蓬松。