除了静置法，还有其他技巧能让面包更软。比如揉过一次面以后，醒个五分钟再二次揉一次面，这样做出来的面包会更加松软且有层次感。此外，牛奶或水一定要有一定温度，黄油也要软化，这样有助于面团的融合。
如何用面包机做出更软的面包？
制作北海道吐司时，材料配比很重要。需要准备300克面包粉，搭配80克牛奶、100克淡奶油、40克蛋清、20克奶粉、45克白砂糖和3克盐。酵母3克，黄油25克。如果是750克容量的面包机，这个面粉量是合适的，能做出完美的吐司。
如果想放葡萄干等果干，现在的面包机大多有自动投料盒，会定时投放。如果没有这个功能，只要在进入发酵前几分钟放入就可以了。另外，放上鸡蛋和温水搅拌，也能让面包变得更软糯，增加口感的丰富度。
具体操作中，先把除黄油和酵母外的液体材料放入面包机桶内，接着放入面包粉，盐和糖呈对角线放置以防直接接触影响发酵。盖上盖子，选择自定义和面模式，设定时间为13分钟，确保面团充分混合。
和面结束后不要立即进行下一步，而是让面团在面包机桶中静置30分钟。这一步至关重要，静置能让面团产生更完美的筋度，是面包机做出松软面包的关键。静置结束后，再将酵母放入面包机桶的一角。
在烘烤过程中，除非添加干果，否则不要随便打开桶盖，以免影响发酵和烘烤效果。整个面包出炉时应该是山型拱起，表皮光滑漂亮。出炉后凉了表皮会稍微回缩皱一点，这都是正常现象，不影响口感。
再次开启面包机，选择程序中的和风模式。面包机启动后过10分钟，再把软化了的黄油放入桶中。黄油加入后盖上盖子，等待程序结束。取出面包晾凉，就能得到香甜松软、口感极佳的北海道吐司，完全不输烤箱版。
很多人觉得面包机做的面包皮厚不松软，其实是因为少了关键的面团静置步骤。在和面时，先把除黄油和酵母外的所有材料揉成团，然后让面团静置30分钟。这30分钟能让面团自然产生更完美的筋度，后续再加入酵母和黄油按程序操作，这样做出来的面包才会松软拉丝且表皮不厚。