取一份面团，均匀擀开。这次面团状态比较松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就开始擀了。擀好后进行三折，然后旋转90度，再次均匀擀开。最后由上而下紧密卷起。另外两个面团也重复这个步骤。
如何用面包机做面包？
三个面团都做好后，并排放入面包桶里。注意搅拌刀需要先取出来。接着用面包机的“酸奶”程序进行第二次发酵，时间大约50分钟左右。最后发酵至面团接近面包桶的六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。这个份量做出来的成品中间峰会接近模具顶部。
液体混合均匀后，倒入面粉和酵母，注意酵母要最后放。然后把面包桶装回面包机并卡好位置，操作方法可参考说明书。接着选择“和面”程序，时间设为20分钟，启动机器。系统默认1000克容量，不需要调整，这样马力足，搅拌力度更大。
把面包机盖子盖上，拔掉电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温即可，因为第一次发酵温度最好在28度左右。发酵至插入食指后，凹洞不反弹也不下陷，就发好了。取出面团，按压排气，然后平均分割成三等份。
另外，不适合在有暖气的屋子里操作，我家厨房没暖气。如果是夏天，鸡蛋和牛奶最好从冰箱刚取出来用，以控制面团温度。经过40分钟，也就是两个“和面”程序完成后，用手检测一下，如果面筋已经扩展，就可以准备加黄油了。
最后选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。根据个人经验，我这个吐司外皮颜色略深，下次应该选“浅色”会更好。烤了15分钟后，可以看到中间的那一峰几乎涨到满模。最终超级柔软的山形吐司就出炉啦。
加入提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。当第三个“和面”程序结束，吐司面团就揉好了。取出来检验一下，如果能撑开不容易破裂的大片薄膜，就说明揉好了。然后将面团取出收圆，放进面包桶进行基础发酵。
首先要把面包桶取出来，把搅拌棒安装好。接着依次倒入牛奶、蛋液、淡奶油、糖和盐，用筷子轻轻搅匀。切记筷子头不要用力划桶底及桶壁，以免破坏不粘内壁。如果是新面包机，转轴可能有润滑油，建议第一次少打点面团把残余机油吸净，或者清洗后抹油防锈。
在面团差不多成团时，可以用橡皮刮刀或刮板清理一下角落的残留物，这样能加快混合速度。一个“和面”程序跑完后，面团状态可能还不够，需要再次启动一个“和面”程序。特别要注意，面包机揉面时间长会生热，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋形成，所以建议全程敞开盖子。