如何用面包机做面包？
逃跑的月光 另外，不适合在有暖气的屋子里操作，我家厨房没暖气。如果是夏天，鸡蛋和牛奶最好从冰箱刚取出来用，以控制面团温度。经过40分钟，也就是两个“和面”程序完成后，用手检测一下，如果面筋已经扩展，就可以准备加黄油了。
逃跑的月光 评论 (3)
夏天做面包确实容易因为室温高导致面团发酵过头，用冰材料这个思路很实用，毕竟面包机自带的加热功能有时候控制得不够精准，手检面筋状态也是关键一步。
夏天做面包确实是个技术活，面团温度控制不好很容易发酵失败。那个“手套膜”的状态全靠手感判断，新手多练几次就能找到感觉。另外注意，如果是冬天没暖气的厨房，室温低，可能需要稍微延长发酵时间。
确实，夏天做面包最怕面团发酵过头。不过“没暖气”和“用冰牛奶”这两点结合得有点意思，一般家里暖气是在冬天开，夏天反而不用考虑室温过高，除非是特别闷热的南方。但用冷藏食材控制面团温度这招很实用，毕竟面包机内部搅拌摩擦生热，水温或者牛奶温度低一点，能延缓发酵，给后续操作留足余量。