如何用面包机做面包？
清茶凉透 加入提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。当第三个“和面”程序结束，吐司面团就揉好了。取出来检验一下，如果能撑开不容易破裂的大片薄膜，就说明揉好了。然后将面团取出收圆，放进面包桶进行基础发酵。
清茶凉透 评论 (2)
这里有个关键点很多人容易忽略：黄油不能一开始就全倒进去，尤其是用面包机。如果一开始就加，油脂会包裹面粉抑制面筋形成，导致面团永远揉不出膜。一定要等面团基本成型、表面干燥光滑后，再分次加入软化黄油，这样出膜效果才好。另外，关于发酵，面包机里的“基础发酵”时间通常不够，最好拿出来在室温下发至两倍大，这样烤出来的面包组织更细腻，体积也更大。
这步骤写得有点简略啊，特别是基础发酵那部分。面包机自带的发酵功能往往控温不准，直接进面包桶发酵很容易发过头或者发酵不足。建议拿出来在室温下发到1.5-2倍大，手指沾粉戳洞不回缩才算好，不然做出来的面包组织会很粗糙，口感像发糕。