如何用面包机做出更软的面包？

这个顺序确实很关键，很多人做出来面包硬邦邦就是因为酵母没隔开或者和面时间不够。不过光靠和面13分钟可能还不够，后续发酵和烘烤的温度控制也很重要，建议再观察一下面团的状态。

这个步骤有点太简化了，特别是关于“先放液体”这一点。不同品牌的面包机桶壁吸水性不同，如果面粉和液体比例没算准，13分钟和面往往不够充分，面筋没起好，后面发酵了面包也是死面疙瘩。建议还是按“后放酵母”或“干湿分离”的经典顺序来，而且一定要看面团的干湿状态，机器设定只是参考，手感和环境温湿度才是关键。

这一步和面很关键，但很多人容易忽略酵母和盐不能直接接触这点，否则影响发酵。另外，想要面包更软，除了和面，最后发酵的时间和温度控制也很重要，建议二次发酵稍微延长一点。

盐糖放对角线这个细节很多人容易忽略，其实它们直接接触确实会抑制酵母活性。不过光和面13分钟够不够看面粉吸水性，最好还是观察面团状态，毕竟每家面包机力度不同。

这个顺序有点反直觉啊。通常为了酵母活性，建议液体先放，但盐和糖确实应该避开酵母。不过13分钟和面时间对于面包机来说是不是太短了？很多机器和面也就10-15分钟，如果面团没揉出膜，后续发酵和口感都会受影响。另外，黄油后放是对的，但酵母最好也是最后放或者用单独投放盒，直接混在粉里风险有点大。