面包机做甜面包不烧色怎么办？
阳光下的少年 所谓的烧色，其实是指面包烤好之后表面的颜色。如果烧色太深或者太浅，都会直接影响面包最终的外观美观度。除了烘烤时间的长短会直接影响上色效果外，还有几个其他的因素也会导致面包上色情况不同。
阳光下的少年 评论 (3)
其实除了时间，温度和配方里的糖量、蛋液比例对上色影响也很大。另外，如果面包机内部加热管老化或者玻璃窗不干净，也会干扰上色效果。
楼上说得太笼统了。既然提到了烘烤时间，其实很多新手容易忽略面粉种类和水量对美拉德反应的影响。另外，面包机自带的程序很多时候是为了“熟”而不是“好吃”，想要颜色金黄诱人，试试在最后阶段撒点蛋液或者调整糖的比例，比单纯纠结时间管用得多。
其实除了时间，面粉筋度、糖油比例甚至环境温度都有影响。如果表面发白，可以尝试在揉面时加一点点奶粉，上色会更漂亮。