面包膨胀力不好是怎么回事？

如果是手工做面包，要注意整形时的手法和力度。如果在整形过程中操作不当，很容易破坏已经形成的面筋结构。此外，揉面如果不到位或者揉过头，都会影响面筋的质量，进而导致面包在烤制时无法充分膨胀。