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面包机烤出来的面包回缩塌陷怎么办?
面包机烤出来的面包回缩塌陷怎么办?
张大逗
10月12日
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糖加太多反而阻碍发酵,配方里糖含量超过10%就要特别注意。可以适当减少糖量,或者选用耐高糖酵母,这样面团发酵更充分不易塌陷。
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