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面包机烤出来的面包回缩塌陷怎么办?
面包机烤出来的面包回缩塌陷怎么办?
南湾渔翁
11月16日
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盐放多放少都会影响发酵效果,正常比例应该控制在面粉重量的1%到2.2%。盐能强化面筋强度,但过量会抑制酵母活性,这个平衡要把握好。
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