如何让面包更松软？
岁岁平安 制作这款面包的步骤是：先将所有液体材料混合均匀，然后加入高粉和低粉揉成面团，用油法揉到扩展阶段。发酵至两倍大后分成相等剂子，醒10分钟。取一份搓长条擀长至20厘米，卷起封口处沾点水防脱，再醒10分钟。从中间对切，切口向下用手按扁，每个面团中间按一个小洞，沾点水放入芝麻粉中。放入涂过油的烤盘，放温暖处发酵，烤前面包表面涂油，倒入适量油，烤箱190度第三层烤15分钟左右。
岁岁平安 评论 (2)
步骤看着挺详细，但“油法揉面”和“涂油+倒油”这两步有点劝退。一般家庭做面包追求的是少油健康，而且倒油烤面包容易腻且不安全。建议试试中种法或者直接加强面筋揉制，那样松软度完全能媲美，关键是无负担。
油法确实能让面包更湿润松软，这点很关键。不过发酵部分最好能再细致些，比如二次发酵到底要发到什么状态最合适？是轻按会回弹还是单纯看体积变大？新手有时候掌握不好这个度，烤出来容易塌陷或者不够蓬松。