面包烤出来下塌或中间凹陷是什么原因？

做面包一般需要多少面粉呢？通常0.3千克的面粉就够了，可以用300克的面粉配450克的模具。制作时先把高粉、糖、盐混合均匀，牛奶微波加热到微温，加入干酵母搅拌均匀，全蛋打散。然后将酵母牛奶、鲜奶油、汤种和45克全蛋液加入面粉中，揉成光滑面团，再加入黄油反复揉至可以拉出薄膜。面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵一个小时左右。发好的面团分成两份滚圆，擀成长圆形，放上蜜红豆后卷起来捏紧收口，在吐司模中抹适量黄油，把两条面团放进去，盖保鲜膜在40度的地方发酵45分钟，发至八分满即可。最后刷上全蛋液，烤箱160度预热，放在下层烤30分钟。