糯糯团子 面包机同样可以做出美味松软的吐司，无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性、面包机性能以及室温进行调节。一般当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时要移到空调房制作。准备用料：高筋面粉265克，奶粉30克，鸡蛋1个，细砂糖20克，盐2克，炼乳35克，牛奶100克，黄油30克，酵母3克。将材料按先液体后固体的顺序，先放牛奶、再放鸡蛋、炼乳，一角放糖、另外一角放盐，再放黄油，放面粉、奶粉，挖一个坑把酵母埋进去，酵母不要直接接触到液体。面包机菜单选择软式面包，烤色选择淡，按开始键，如果没有软式面包功能，按下普通面包程序就不用管他了。在烘烤程序即将完成之前5分钟打开看一下，如果外皮颜色差不多了就可以按停止键了，取出面包放在架子上，等面包放凉以后就可以手撕面包品尝了，组织细腻，奶香味扑鼻。
配方里加35克炼乳？这甜度怕不是要齁死人，对于我这种吃惯原味吐司的人来说完全无法接受。而且面包机烤出来的底部通常会有层硬皮，所谓的“细腻”也就刚出炉那会儿有点样子，放半天就变干硬了，别太神话机器。
其实面包机做面包最大的坑就是“死板”。很多人照着配方做，觉得不好吃就说是机器不行，完全忽略了面粉品牌不同吸水率差异巨大，还有夏天室温波动对酵母活性的影响。这篇回答里提到“预留水量”和“根据室温调节”，这点真的很关键，是区分新手和老手的分水岭。不过我觉得对于追求极致拉丝口感的人来说，手揉面还是不可替代的，面包机做出来更多是那种扎实、均匀的松软，少了点手工揉制带来的空气感和嚼劲。作为早餐党每天做吐司确实香，但别对口感期望过高，把它当成提高效率的工具就好。
配方看着挺详细，但我觉得关键还是看个人对水量的把控。不同品牌的面粉吸水性差异很大，死板照搬克数容易翻车。另外，室温影响确实大，夏天不控温真的很难成功。不过手撕面包确实比机器切片的口感好很多，这点我同意。
这配方里放35克炼乳有点狠啊，甜度可能超标了。而且先放液体后放固体的顺序虽然经典，但高筋粉吸水性差异很大，100克牛奶对265克粉来说可能偏少，揉面阶段容易干。建议室温高的时候真的要把牛奶降到90克左右，不然面团发酵过度会有酸味。另外，那个“坑里埋酵母”的操作很关键，很多新手翻车就是因为酵母沾到盐或糖失活了。不过如果控温控得好，出来确实比外卖的软，就是保存期短，得赶紧吃。
楼主说得对，面包机最大的误区就是“全自动无忧”，其实变量太多了。特别是气温和面粉吸水性，南方潮湿和北方干燥完全不一样，死板照搬配方很容易翻车。另外建议新手先别追求复杂配方，先从基础吐司练手，掌握自家机器脾气后再折腾花样。那个“预留水量”的建议非常实用，很多翻车案例都是因为没考虑到蛋的大小差异。