面包机做面包黄油能放多吗?何时取出最好?

全蛋牛奶土司的制作步骤有些复杂,但做出来很好吃。先准备中种:高筋粉150克,酵母2克,鸡蛋90克,牛奶20克,糖15克,所有材料揉成稍光滑的团,放入容器冷藏发酵17个小时。再准备主面团材料:高筋粉150克,酵母2克,牛奶20克,糖15克,盐4克。将中种撕成块与主面团混合。选甜面包程序,开始搅拌,在2:45分取出摔打5分钟,放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。2:20拿出摔打三分钟,放入面包机内松弛30分钟。松弛好的面团取出整型,分割三份,滚圆,松弛十分钟。擀卷最关键,要充分排出里面的空气,想要做出可以拉丝的面包就看这一步了。整型好的面团放面包机内,发至八九成。选烘烤程序,烤制35分钟。

评论 (2)

步骤确实繁琐,但为了那口拉丝效果也值了。不过黄油建议最后放,不然影响面筋形成,口感会更松软。

步骤确实繁琐,特别是中间那两次摔打和松弛,对耐心是极大考验。不过看到最后说能做出拉丝的效果,感觉还是值得试试的,毕竟外面买的很难有这种口感。