面包机做面包如何选食材，面不发酵怎么办？

说了半天面包机怎么好用，关键问题是一个没答啊🙃 食材选高筋粉还是普通粉？酵母用耐高糖还是普通酵母？面不发酵是酵母失活了还是室温太低？这些才是做面包翻车的原因。另外面包机自带的配方很多糖油偏重，想健康点还得自己琢磨比例。

回答太笼统了吧，面包机最大的痛点就是发酵控制和烤色，光说“按比例操作”根本解决不了面不发酵的问题。酵母失效、水温不对、或者盐糖直接接触酵母都会导致失败，这才是新手最需要避坑的地方。

这回答有点太简单了吧，光说方便没用啊。面不发酵通常是因为酵母失效、水温太高烫死了酵母，或者环境温度太低。选食材得看面粉筋度，做面包必须用高筋粉，低筋粉做出来是发糕口感。别光看机器功能，食材和比例不对，机器再好也没用。

这种说法有点过于简化了。面包机虽然方便，但并不是按个键就万事大吉。很多新手面不发酵，往往不是因为机器坏了，而是酵母失效或者水温太高烫死了酵母。如果只讲究“按比例”，忽略了食材的新鲜度和操作细节，很容易翻车。另外，面包机做出来的面包口感通常比较粗糙，跟手工揉面或者专业烤箱做的没法比，如果追求口感，还是得自己掌握发酵状态。

这回答太简略了，面包机新手最容易遇到的就是发酵问题。除了看比例，水温控制至关重要，夏天用冰水，冬天用温水，酵母活性直接决定成败。另外，高筋面粉和低筋面粉不能混用，选错了口感完全不一样，别光按说明书按按钮就不管了。

楼主说的太乐观了，面包机做面包最坑的就是发酵环节，特别是天冷的时候根本指望不上自动发酵，最后变成死面疙瘩。另外，它说的“蒸馒头包子也用面包机”更是离谱，面包机只有发酵功能，没有蒸的功能，这是两码事，别被误导了。