糖多了发苦可能是糖的成分问题。外面卖的面包那么甜，可能是放了糖精这类添加剂。建议买砂糖或糖粉，不要追求过度甜腻，那样对身体不好。家庭自制面包还是以健康为主，糖量适中就好。
面包机做面包如何选食材，面不发酵怎么办？
刚开始用面包机的时候，我对该选什么食材真的不太清楚。只能照着说明书来，还在网上搜了不少烘焙帖子学习。一般来说，如果你主要用面包机做面包，就按面包制作的食材来准备；如果想做其他点心，就按相应品种来选。
面不发酵可能有几个原因。冬天温度低时发酵慢，可以延长发酵时间，或者把面包桶放进40度温水里加速发酵，注意桶里别进水，桶口用保鲜膜包起来。也可能是酵母粉开封时间长失去活性，建议买小包装的，一次用一袋。如果酵母粉放少了，可以把面团拿出来再加些酵母粉揉进去，然后放温水里发酵。发酵好后再放入面包机，跳过和面发面的工序直接烘烤。
做面包的基本食材主要包括面粉、酵母、黄油和糖。面粉建议买专业的面包粉或高筋面粉，还可以搭配一点纯麦面粉。酵母必须买高活性耐糖型的，因为面包机发酵时会产生糖分和高温，普通酵母可能被杀死导致发酵失败。黄油建议买进口的无盐黄油，口感更好。糖可以用白砂糖、绵白糖或黑糖，但尽量别用代糖，可能影响发酵。
总的来说，面包机做面包的基本主料是高筋麦粉、高活性酵母、黄油和糖。配料方面，可以根据喜好选择牛奶、鸡蛋、果干、坚果、巧克力粉、咖啡粉、果蔬类等。具体做法面包机可以代劳，这里就不重复了，下次分享配方时再详细说。
面包机用起来很方便，它不仅可以和面，还能发酵，最后直接做成面包。你只需按要求按键操作就行。面包机不止能做面包，家里蒸馒头和包子需要发酵也可以用面包机操作，解决和面揉面的困扰，只需按比例要求操作就好。
如果你想让面包口感更好，可以添加一些额外食材。用全脂牛奶代替水和面，会有柔和的奶香味。鸡蛋也是不错的选择，能增加营养和风味。还可以加入果干如蔓越莓干、葡萄干、红枣干，或者坚果如芝麻、核桃、杏仁，但坚果最好用投料盒二次投放。巧克力粉、咖啡粉能带来新的风味。甚至可以用南瓜泥、紫薯泥或菠菜汁来做特色面包，发挥你的创意吧。