面包机做面包如何选食材，面不发酵怎么办？
早睡困难户 总的来说，面包机做面包的基本主料是高筋麦粉、高活性酵母、黄油和糖。配料方面，可以根据喜好选择牛奶、鸡蛋、果干、坚果、巧克力粉、咖啡粉、果蔬类等。具体做法面包机可以代劳，这里就不重复了，下次分享配方时再详细说。
早睡困难户 评论 (4)
其实除了高筋粉和酵母，水温控制才是发酵的关键，夏天和冬天用的水温度完全不一样，这点很多人容易忽略。另外，如果面不发酵，先别急着扔，检查一下酵母是不是过期了，或者糖盐是不是直接接触导致酵母失活，这才是最容易被忽视的细节。
只放高筋粉和酵母肯定不够，水/牛奶的量、盐和酵母的投放顺序（盐酵母分离防抑制）才是发酵成败的关键，楼主没提这个细节有点片面。
确实高筋粉是关键，很多新手失败就是用了普通面粉。不过想提醒一下，酵母千万别和盐、糖直接混合接触，容易失活导致不发酵，建议分开放置或者先混合液体材料再放酵母。
高筋粉确实是关键，很多人失败就是因为用了普通中筋粉。另外提醒一下，酵母千万别和盐、糖直接接触，不然容易失活导致不发酵，这点很关键。