面包机上的英文是什么意思？面包机如何做蛋糕？
今天吃什么呢 蛋白打发步骤很重要：使用打蛋器打发蛋白，将剩下的绵白糖分三次加入蛋白中。先用低速打发，再转为高速继续打发。要打发到干性发泡状态，就是提起打蛋头时蛋白霜能形成坚挺的小尖头，这样蛋白才算打发成功。
今天吃什么呢 评论 (3)
蛋白打发确实是做蛋糕成败的关键，光说干性发泡太笼统了，新手很容易打发过头或者没到位。其实温度、盆子无油无水这些细节也得注意，不然即使按照这个步骤也很容易翻车。
蛋白打发确实是成败关键，很多新手都在这一步翻车。记得最后高速打发后要多转几圈让气泡更均匀，否则烤出来容易塌陷或者组织粗糙。
这一步确实最关键，很多人做蛋糕塌陷就是蛋白没打发到位。不过光看文字描述可能有点抽象，建议新手可以配合视频看看“小尖头”的具体状态，毕竟手感这东西得练几次才能掌握。