如何用面包机自制肉松？没有肉松功能该用哪个键？

确实，自制肉松保质期短是硬伤，完全凉透再装瓶很关键，不然容易发霉。另外建议加完海苔后最好再空转几分钟把海苔打碎，不然大片的海苔裹在上面口感会有点奇怪，这个细节很多人会忽略。

完全凉透再装瓶这个细节太重要了，不然很容易发霉变质。不过没有专用功能的话，全程盯着火候确实挺累人的，万一翻面不及时容易焦，还是建议偶尔买瓶靠谱的吃着省心。

补充一个关键点：如果肉松炒完颜色发黑或者焦了，千万别硬塞，那是火候没控好。海苔要买那种烤过的碎末，生的海苔直接放进去会有腥味，而且容易结块。另外，晾凉一定要彻底，哪怕摸起来不烫了，内部还有余温，这时候装瓶必发霉。无添加的东西真的就是“短命”，建议一次少做点，两三天内吃完最安全。

确实，自制肉松保质期短是个硬伤，我上次做了一次吃了好几顿才吃完，不然都舍不得吃。另外提醒下楼主，最后收干水分那步特别关键，一定要炒到蓬松且完全没有湿气，不然容易发霉。至于加白芝麻，建议最后3-5分钟再加，炒久了容易糊发苦，海苔也是同理，别加太早。

完全凉透再装瓶这点太重要了！之前我图省事趁热装瓶，结果第二天全结块发霉了，教训惨痛。另外提醒一下，如果面包机最后阶段加热功率不够，肉松可能不够干爽，建议最后几分钟拿出来用筷子多抖散一下，或者干脆用烤箱/空气炸锅再烘一下，口感会像买的那么酥。

学到了！以前总担心自己做的肉松容易受潮发霉，原来关键是放凉和加添加剂。那个生芝麻提前炒一下的步骤太关键了，不然会有生味，下次试试加海苔提鲜。

这个细节很关键！很多人做出来都是硬邦邦的“肉渣”，就是因为没凉透就密封了，余气凝结导致发霉。另外加海苔确实提升一个档次，不过生芝麻一定要炒香，不然会有腥味，这点经验很实用。