粘面粉能做什么好吃的？一斤面包需要多少面粉？
温柔的小兔子 粘面粉能做好多美味小吃呢！比如把赤豆、豌豆或者绿豆煮烂做成豆沙馅，加点白糖，用冷水把粘面粉和成面团，包成豆包蒸上十五分钟，或者用平底锅煎成香喷喷的粘豆饼，吃起来软糯可口。还可以把粘面粉和好擀成厚片，中间夹上红枣蒸上一个半小时，就成了自制的年糕。除此之外，像驴打滚、雪媚娘、叶儿粑、江米条、年糕坨、油炸糕这些都是用粘面粉做的经典美食，口味香甜又营养，花样可多了。
温柔的小兔子 评论 (4)
楼主说的这些确实都是经典，不过有个小误区得纠正下：通常说的“粘面粉”指的是糯米粉，而做面包（Bread）需要的是高筋小麦粉。这两者完全是两码事，糯米粉做出来的主要是糕点、团子这类软糯口感的食物，根本起不来筋，做不了面包那种蓬松有嚼劲的结构。如果真想在家做面包，建议直接买专用高筋面粉，配比和揉面手法也很关键，别搞混了哦。
楼下早餐店的驴打滚就劲道得很，原来是用粘面粉做的。不过年糕蒸一个半小时太费火，以前我妈做都是两小时起，看来这老手艺还得看火候。
粘面粉做的驴打滚和年糕确实一绝，软糯香甜。不过做雪媚娘的话，单纯用粘面粉可能弹性不够，通常还得加点糯米粉或者粘米粉混合，口感才会更Q弹拉丝。
答主列举的都是经典老式做法，很有烟火气。不过得纠正个小误区：市售“粘面粉”通常指糯米粉，但做驴打滚和雪媚娘时，追求极致Q弹口感的话，部分高手会掺入少量澄面或木薯粉调整粘性，纯糯米粉容易拉丝过度导致不好切块。至于面包，千万别用粘粉，那是高筋小麦粉的事，混在一起只会变成死面疙瘩。