如何用aca面包机做蛋糕？

打发蛋白的关键在于容器要彻底擦干无油渍，全程保持中高速搅打才能形成稳定气泡。当糖分完全溶解后，蛋液会呈现云朵般绵密的状态，这时候插根筷子不会倒就是最佳状态，过度打发反而会让蛋糕口感变粗糙。

混合面糊时要像炒菜那样翻拌，手腕轻轻震动避免消泡。面糊应该呈现丝带般顺滑坠落的状态，如果出现颗粒说明搅拌不充分，烤出来的蛋糕可能会有沉淀。