面包机烤蛋糕前记得预热十分钟，选择烘烤模式时温度设置在160℃最合适。面糊倒入桶内要轻震排气，放入机器后不要频繁开盖，否则会导致温度骤降影响蓬发。烤制时间到后用牙签插入中心，没有带出湿面糊就是熟透了，晾凉后切块就能看到均匀细腻的蜂窝组织。
如果喜欢湿润口感可以在配方里多加10克牛奶，喜欢奶香浓郁的可以替换部分低筋面粉为奶粉。烤好后的蛋糕倒扣冷却能防止回缩，密封保存两天内吃完风味最佳，隔夜后口感会稍微变干可以搭配果酱食用。
如何用aca面包机做蛋糕？
首先准备好四个鸡蛋和120克白砂糖，记得糖不能放太少否则蛋糕发不起来。把蛋清和蛋黄分开或者直接全蛋打入盆里都可以，接着用打蛋器中速搅打，等蛋液从黄色变成浅白色、体积膨胀到原来的三倍左右，提起打蛋器能在表面画出八字纹就说明打好了。
接着筛入130克低筋面粉，分两次加入更均匀。每次筛完后要用橡皮刮刀从盆底往上快速翻拌，千万别画圈搅拌，不然蛋糊消泡蛋糕就发不起来啦。
第二种配方需要准备低筋面粉58克、三个鸡蛋、40克融化的黄油和45克米糊，还要称量好57克糖和3克泡打粉备用。先分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆必须无油无水，加一半糖打发到提起打蛋器出现直立小尖角的状态。
蛋黄部分加剩下的糖打到浓稠发白，分次倒入液态黄油搅匀，接着混合米糊后筛入面粉。最后分三次把蛋白霜拌入蛋黄糊，用切拌手法混合均匀，倒进面包机桶震平后选择烘烤模式烤35分钟。
打发蛋白的关键在于容器要彻底擦干无油渍，全程保持中高速搅打才能形成稳定气泡。当糖分完全溶解后，蛋液会呈现云朵般绵密的状态，这时候插根筷子不会倒就是最佳状态，过度打发反而会让蛋糕口感变粗糙。
混合面糊时要像炒菜那样翻拌，手腕轻轻震动避免消泡。面糊应该呈现丝带般顺滑坠落的状态，如果出现颗粒说明搅拌不充分，烤出来的蛋糕可能会有沉淀。