如何制作香肠包？
美食小达人 制作步骤第一步是把配方里除了黄油之外的所有材料放进面包机里揉，等面团揉到扩展出筋的状态后，再加入软化好的黄油继续揉，直到揉至完全阶段就可以了。接着把面团放到温暖湿润的地方进行基础发酵，发酵到原来体积的2倍大。
美食小达人 评论 (5)
步骤挺清晰，不过黄油如果加太早确实会影响面筋形成，这一步很关键。
这一步其实挺关键的，很多人容易忽略“扩展阶段”和“完全阶段”的区别。黄油后加确实能让面团更光滑，但发酵那步要注意温度和湿度，不然面团发不起来或者组织粗糙就可惜了。
基础发酵这一步很关键，温度湿度没控制好很容易发过头或者发不起来，新手建议放烤箱里加碗热水制造环境，成功率会高很多。
步骤很清晰，但有个小细节补充一下：面包机揉面容易发热，夏天做的话建议用冰牛奶或者把干材料先冷藏，不然面团温度太高会影响后续发酵口感，这点很关键。
黄油后加确实能让面团更细腻，不过面包机揉面容易打过头，建议看到扩展阶段就停手，靠手工揉几下完全阶段比较稳妥，不然蒸出来口感会偏硬。